Resep Otak-otak

Saya dan Mister Menoadji adalah penggemar otak-otak. Khususnya saya, sering sekali kangen makan otak-otak yang dijual abang-abang di pinggir jalan. Di Jakarta penjual otak-otak (biasanya abang-abang) memakai sepeda dan mangkal di trotoar. Sayangnya saya sering ketakutan, tentang bahan yang dipakai si penjual untuk membuat otak-otak (maap ya bang tukang otak-otak saya suuzon). Tadi pagi mencoba membuat otak-otak ala abang-abang pinggir jalan.

Bahan:
Ikan tengiri 200 gram
Santan
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 5 siung
Gula
Garam
Daun pisang
Daun bawang
Tepung sagu

Cara Membuat:
Haluskan daging ikan bersama duo bawang, masukkan santan, tepung sagu, gula dan garam.
Ambil satu sendok adonan di atas daun pisang, semat dengan lidi
Kukus otak-otak kurang lebih selama 10 menit.
Panggang otak-otak sebentar, sampai daun pisang nampak kering (saya menggunakan happy call).
Otak-otak siap di santap. Lebih enak di cocol ke sambal kacang.

Resep steak tengiri saos jamur

Lagi-lagi demi prinsip hidup hemat demi bisa beli rumah di Menteng saya mencoba memasak sesuatu. Beberapa waktu yang lalu pernah mencoba makan steak ikan di restoran steak yang lagi hits di Jakarta Abub* dan Andaka*. Harganya satu porsi steak lumayan mahal menurut saya, kalo dipake buat beli kerupuk dapet 4 kaleng. 

BAHAN-BAHAN

Ikan tengiri satu potong dengan ketebalan kurang lebih 2cm ( beli di farmer market kira-kira harganya Rp15.000,-).

Garam secukupnya

Minyak wijen satu sendok teh

Minyak zaitun dua sendok makan

Merica bubuk secukupnya.

Bahan saos:

Tepung terigu 3 sendok makan.larutkan dengan 6 sendok makan air

Saos tomat 1 sendok makan

Jamur kancing/ jamur champignon

Bawang putih datu siung cincang halus

Gula garam secukupnya.

Air setengah gelas

Cara membuat:

1.Lumuri ikan dengan garam minyak wijen dan merica, diamkan sampai kira-kira bumbu meresap.

2.Karena tidak punya alat pemanggang,maka saya pakai happycall untuk memanggang ikan.

Panaskan happycall,lumuri permukaannya dengan minyak zaitun.

Panggang ikan sampai permukaannya kecoklatan.angkat

3.panaskan minyak zaitun,tumis bawang putih sampai harum

4.masukkan jamur. 

5.setelah jamur matang,masukkan air.

6.tunggu hingga air mendidih,kemudian masukkan terigu,gula dan garam.koreksi rasanya.

7.siram saus diatas ikan,sajikan dengan sayuran rebus (kacang polong,wortel,buncis)

Noted: saya menumis saos dengan minyak bekas minyak,biar lebih gurih 

Resep Rolade Daging

Lebaran kemarin waktu pulang ke jogja mama menyajikan rolade daging,home made bikinan teman kata mama. Penasaran dengan rasanya yang enak, balik jakarta coba-coba bikin. Udah dua kali bikin dan alhamdulillah sukses.

 

BAHAN-BAHAN

Kulit: satu butir telor ayam, dua sendok makan tepung terigu, garam secukupnya,minyak goreng 2 sdm

Isi: daging sapi giling 100gr (bisa diganti menggunakan daging ayam), 6 sendok makan tepung terigu, satu butir telor ayam, gula garam secukupnya.

CARA MEMBUAT

Kulit: kocok lepas telur; masukkan tepung dan garam; aduk-aduk sampai adonan tercampur; goreng adonan telur seperti membuat telur dadar, setelah matang tiriskan.

Isi: campur semua bahan,aduk-aduk hingga tercampur dengan sempurna.

Setelah adonan isi jadi,letaknya adonan isi diatas kulit yg sudah digoreng,gulung dan kukus sampai matang.

Rolade ini cocok buat orang yang malas masak seperti saya karena gampang dibuat, bisa disimpang agak lama di freezer jadi kalo lagi mati gaya bingung mau masak apa si rolade bisa jadi andalan ( bisa digoreng,dibuat semur atau dimasukkan menjadi campuran soup).